Horeca Club, Presents Cold Drinks... (More Images Coming Soon)
Grandi Classici
MONTEBIANCO
Inserire 1 Caffè espresso e colmare con crema di Latte calda.
MAROCCHINO
Spolverare del Cacao sul fondo
del bicchiere,adagiarci 1 Caffè espresso,inserire nuovamente della polvere di Cacao,colmare il bicchiere con crema di Latte calda e completare con un ultima spolverata Cacao.
BICERIN
Adagiare sul fondo del bicchiere 1 parte di cioccolata
calda,successivamente inserire 1 Caffè espresso,completare con 1 parte di crema di Latte calda e decorare con riccioli di Cioccolato.
BON BON
Inserire 1 parte di Latte condensato e successivamente 1 Caffè espresso.
KINDER
Versare contemporaneamente del Latte condensato e Cioccolato e successivamente adagiarci 1 Caffè espresso.
CAFFE’ CANNELLA
Adagiare sul fondo del bicchiere della crema di Cannella ,successivamente inserire 1 Caffè espresso,completare
con Panna montata e guarnire con polvere di Cannella.
CAFFE’ AMARETTO
Adagiare sul fondo del bicchiere della crema di Amaretto,successivamente inserire 1 Caffè espresso,colmare con crema di Latte calda e decorare con Granella di Amaretto.
CAFFE’ GIANDUIOTTO
Adagiare della crema al cioccolato sul fondo del bicchiere,estrarre 1 Espresso e completare con Panna montata , granella di cioccolato e caco amaro.
CAFFE’ NOCCIOLATO
Versare in un recipiente 1 parte di
crema di Nocciola e 1 Caffè espresso e scaldare uniformemente il composto,versare il tutto nel bicchiere e successivamente inserire una spolverata di Cacao,completare con 1 parte di Panna fresca snervata e granella di nocciole.
IRISH COFFEE
(bicchiere irish)
Inserire due cucchiai di Zucchero di canna e 1 caffè espresso lungo,miscelare il tutto e successivamente inserire 30 gr. di whisky irlandese,completare con panna fresca liquida.
Bevi e Mordi (cialdino)
CIALDINO NOCCIOLA
Inserire 1 parte di crema di Nocciola e successivamente 1 Caffè ,completare con la Mousse alla Nocciola (formata da 100 gr. Crema di nocciola e 400 gr. di panna liquida all interno del sifone da panna).
CIALDINO
GOLOSO
Inserire 1 parte di crema di Caramello e successivamente 1 Caffè espresso;completare con della crema di Latte fredda e decorare con del topping al Caramello.
CIALDINO VIENNESE
Inserire la Crema al cioccolato sul fondo insieme
a pezzi di meringa,successivamente adagiarci 1 caffè espresso e completare con della Panna montata e granella di cioccolata.
CIALDINO AFTER-EIGHT
Inserire 1 parte di crema al cioccolato e successivamente 1 Caffè espresso,completare con
la Mousse alla Menta (formata da 80 gr. di crema di menta, 100 gr. di polvere neutra e 400 ml. di latte all’ interno del sifone da panna).
CIALDINO CREME
Inserire 1 parte di Topping all’ Amaretto,posarci 1 Caffè espresso e completare
con una Crema Pasticcera e granelle di Amaretto, cacao.
Creativi al Bicchiere
CAFFE’ PASTICCIO
Inserire dei pezzi di Meringa e della crema al cioccolato successivamente inserire 1 Caffè espresso e completare
con della Crema pasticciera (formata da 135 gr. di polvere per crema pasticciera e 500 ml. latte all’ interno del sifone da panna da 0.5 lt ).
CUORE DÌ BANANA:
Adagiare 1 parte della Mousse di Banana sul fondo,successivamente 1 parte
della Mousse calda di Cioccolato Caffè e Cannella (formata in un sifone a caldo con : gr.400 di espresso,gr.200 di cioccolato,gr.150 di topping alla cannella,gr.200 di zucchero liquido e gr.40 di addensante Koby uniformati e scaldati)e terminiamo
nuovamente con la Mousse di Banana (formata da gr.70 di Crema di Banana,gr.250 di latte light,gr.100 di panna e gr.80 di polvere neutra per mousse all’ interno del sifone da panna.).
CALDO PIACERE
Inserire 1 parte di Cioccolato
caldo nel bicchiere,versarci sopra 1 caffè espresso e completare con la Mousse all’Arancio (formata da 400 gr. di Panna liquida e 100 gr. crema all’Arancio all’ interno del sifone da panna da 0.5 lt.)decorare con cioccolato e frutta.
CAFFE’
BAILEYS
Adagiarci 1 parte di crema al cioccolato,inserire 1 parte di crema di Baileys(formata da ½ dose di Baileys e ½ dose di Latte condensato)infine completare con1 Caffè espresso e crema di Latte light.
NERO DI BRONTE
Adagiare
sul fondo del bicchiere 1 parte di crema al Pistacchio,successivamente versare il composto da Cioccolato caldo e caffè(2 parti di cioccolata calda e 1 di caffè miscelati insieme,fino ad avere un risultato scuro e cremoso),infine completare con il fior
di panna(inserire nel mixer 3 cl. di panna liquida fresca fino ad avere un risultato denso).decorare con granella di cioccolato o pistacchio caramellato.
Ice coffee
CLASSICO
DOLCE NERO
Inserire
1 parte di Miele di acacia e successivamente 1 Caffè espresso,completando il tutto con 1 parte di Ice Coffee e scaglie di Cioccolato.
CREMA DI YOGURT
Inserire 2 parti di Ice coffee e successivamente 1 parte di mousse allo Yogurt
( formata da 100 gr. di polvere neutra, 200 gr. di latte light , 200gr. yogurt magro dolce all’ interno del sifone da panna da 0.5 lt ).
CIOCCOCOFFEE (flute)
Granella di Nocciola sul fondo, 1 parte di crema al cioccolato,1 parte di Ice
Coffee e infine Panna montata,decorare con lingue di gatto.
CREMA DI LATTE
Inserire 2 parti di Ice Coffee e completare con 1 parte di crema di Latte light e decorare con topping Caramello.
Creativi di pasticceria
CAFFE DELIZIA
Miele aromatizzato all’arancio- 1 caffè espresso –crema calda al grand marnier
(formata da 700 gr latte intero bollente, 200 gr crema pasticcera, 100 gr grand marnier all’ interno del sifone a caldo).
CHUPITO
Inserire 1 parte della Mousse alla Pera(formata da 600 gr. succo Pera – 150 gr. Latte light – 100 gr. topping Vaniglia – 200 gr. polvere neutra all’ interno del sifone da Panna da 1 lt.),successivamente inserire 1 parte della Mousse al Caffè Cioccolata
e Rum(formata da 400 gr. caffè – 250 gr. zucchero liquido – 200 gr. cioccolata 100 gr. rum – 40 gr. addensante all’ interno del sifone da panna da 1 lt.) e completare nuovamente con 1 parte di Mousse alla Pera.
PECCATO AL CAFFE’
Stendere
una piccola parte di Pan di spagna sul fondo del bicchiere,bagnarlo con una spruzzata di alchermes,versare 1 parte di Cioccolata calda e successivamente inserire in ordine prima 1 Caffè espresso poi la Mousse al Tiramisù(formata da 400 GR latte light
– 240 gr. Panna liquida – 80 gr. Drambuie – 80 gr. southern comfort -20 gr. alchermes – 200 gr. polvere neutra per mousse,il tutto nel sifone da panna da 1 lt.).
APPLE COFFEE
Inserire sul fondo della Flute piccoli pezzi di Mela,aggiungerci
la crema Pasticcera(formata da 135 gr. di polvere per crema pasticciera e 500 ml. latte)adagiarci 1 biscotto di frolla e completare con la Mousse al Caffè(formata da 100 gr. caffè, 200 gr. di polvere per ice coffee e 700 gr. latte light nel sifone da
seltz)e decorazione con granella di cioccolato.
MERINGOTTO
Meringa tritata - Cioccolato freddo- Espresso- Mousse mascarpone -Spiedino Fragole
Mousse mascarpone (500 gr. Mascarpone fresco - 300 gr. latte light – 200 gr. panna
fresca).SACHER
Cioccolato freddo - Pan di spagna al cacao - Vellutata di albicocche – Espresso – Mousse cioccolato(formata da gr 500. di Golden Cioc nel Sifone da ½ lt.).
SORPRESA ALLA RICOTTA
Estrarre sul fondo del
vasetto 1 Espresso – adagiarci 1 rondella di Pan di spagna - inserirci confettura di Fichi Caramellati - Mousse alla Ricotta(400 g di ricotta fresca-400 g di panna liquida-200 g di latte light-60 g miele).Decorare con scaglie di cioccolato. Servirla
nel vasetto di vetro.
CREMA INGLESE
Crema pasticcera al caffè(100 g polvere crema pasticcera-280 g Latte -10 g di caffè espresso- 1 cucchiaino Polvere di caffè nel mixer) - Cioccolato freddo(golden cioc)-Savoiardo - spruzzata di alchermes
- Crema pasticcera al caffè. Decorare con polvere di caffè
Combinazioni al piatto (piatto)
COMBINAZIONE AL CAFFE’
Cioccolato caldo – 1 Caffè espresso all’ interno del Cialdino – Mousse alla nocciola(formata
da 100 gr. Crema di Nocciola e 400 gr. di Panna liquida all’ interno del sifone da panna da 0.5 lt.) – biscotti di Pasta frolla.
COCCOLA AL CAFFE’
Adagiare sul fondo 1 parte di Crema al Mascarpone (formata da 150 gr. latte light-80 gr
panna-25 gr gran marnier nel mixer)con gocce di cioccolato,successivamente inserire 1 Caffè espresso e completare con Mousse Cioccolato(formata da gr 500. di Golden Cioc nel Sifone da ½ lt.).
TRILOGIA AL CAFFE’
Granella amaretto – Crema
all’amaretto amaretto - Mousse caffè – Amaretto biscotto
Granella nocciola – Crema al cioccolato – Mousse caffè – Granella nocciola
Crema all’Arancio – Mousse caffè - Scorza arancio candita- Scaglie cioccolato
-Mousse al caffè (formata
da 100 gr. caffè, 200 gr. di polvere per ice coffee e 700 gr. latte light nel sifone da seltz).
LASAGNETTA AL CAFFE’
Millefoglie - Mousse al caffè - Crema chantilly – Millefoglie
-Mousse al caffè(formata da 100 gr. caffè, 200 gr.
di polvere per ice coffee e 700 gr. latte light nel sifone da seltz).
-Crema chantilly(formata da 135 gr. di polvere per crema pasticciera e 500 ml. latte e aroma di limone all’ interno del sifone da panna)
